Edmond (Blanc), Sancerre AC 75cl

Edmond (Blanc), Sancerre AC 75cl

Nimi: Edmond (Blanc), Sancerre AC 75cl

Riik/regioon: Prantsusmaa, Loire

Tootja: Alphonse Mellot

Aastakäik: 2008

Mari: 100% Sauvignon Blanc

Alkoholisisaldus: 13% vol.

Tootekood: 313

Hinnaklass: €€

Edmond on Alphonse Mellot veinimõisa tippvein, mida valmistatakse 100% Sauvignon Blanc viinamarjadest. Saagikus on madal, umbes 41 hl/ ha kohta ning viinapuude vanus on kuni 87 aastat. Viinamarjad korjatakse käsitsi 6 hektari suurusest aiast ning paigutatakse väikestesse 25 kg mahutavatesse kastidesse. Pinnas koosneb valdavalt jämedast kruusast ning alamkihid koosnevad põhiliselt kriidist. Vein pressitakse katkematu tsüklina suruõhupressiga ning veini hoitakse alla 10 kraadi kuni 48 tundi. Käärimine toimub temperatuuril 18 ja 24 kraadi ning 60% ulatuses uutes tammevaatides, 20% ulatuses aasta vanustes vaatides ning 20% ulatuses kahe aasta vanustes vaatides. Vaadid on valmistatud Bertrange metsas kasvavast puidust. Enne pudeldamist pumbatakse regulaarselt veini ümber ning vein vananeb pärmsettel kuni 14 kuud. Kogu toodang umbes 26 000 pudelit aastas.

Värvuselt kahvatu kollane, õrna rohelise varjundiga, samas ere ja väga selge. Maitselt elegantne, värske, mineraalne ja balansseeritud. Tunda on mett, vaniljet, sidrunit ja brioche'i nüansse. Pudeli avamisel tunda aniisi, mentooli, lagritsat ja vürtse. Vein on ühest küljest äärmiselt ümar ja samas värske ja mineraalne. Pika vürtsise järelmaitse annab kivine pinnas. Vananedes tuleb esile rohkem võisust ja vaniljet. Serveerida temperatuuril 10 - 12 kraadi niisama juues või aperitiivina ning 12 - 14 kraadi toitude kõrvale. Toitudest sobib ideaalselt Beloni jõe austritega, jõevähkidega, kammkarpidega, võikastmes kanaga, värske Chavignol kitsejuustuga ja vaniljekreemiga. Väga pika vananemispotentsiaaliga üle 10 aasta.

Bettane & Desseavue 96 p