Bouzeron AC (Aligoté Doré) 75cl

Bouzeron AC (Aligoté Doré) 75cl

Nimi: Bouzeron AC (Aligoté Doré) 75cl

Riik/regioon: Prantsusmaa, Burgundia, Cote Chalonnaise

Tootja: Domaine de Villaine

Aastakäik: 2011

Mari: 100% Aligoté Doré

Alkoholisisaldus: 12,5% vol.

Tootekood: 252

Hinnaklass:

Domaine de Villaine’i veinimõis asub Bouzeron’i külakeses, Cote Chalonnaise veinipiirkonnas, piirnedes põhjast kuulsate Chassagne-montrachet ja Santenay veinipiirkondadega ja lõunast Rully ning Mercurey’ga. Siia väikesesse päikesepaistelisse orgu istutasid esimesed veinipuud keskajal Cluny mungad, siinsed veinid väljendavad selgelt oma kasvukoha unikaalset terroir’d. Veinipuud kasvavad eranditult järskudel nõlvakutel, kus toitainetevaene ja lubjakivirikas pinnas annab madalat saaki, soe mikrokliima aga soodustab marjade küpsemist. Domaine de Villaine osutab erilist tähelepanu saagi kvaliteedile ja iga veiniaia "terroir" omapärale, viljeletakse orgaanilist põllumajandust. Alates 1986. aastast on veinimaja sertifitseeritud Qualité-France’i poolt. Jälgitakse hoolikalt pinnase ja veinipuude looduslikku tasakaalu, väetisena kasutatakse vaid orgaanilist taimset komposti. Veinipuude saagikus hoitakse väga madalal, saak on ligi 20% väiksem kui piirkonnas seadustega lubatud (rakendatakse nii pungade eemaldamist kui ka kobarate arvu vähendamist mõni aeg enne korjet). Bouzeron’i piirkonna reputatsioon põhineb valgel viinamarjasordil Aligoté’l. Esimesed märkmed selle kohta ulatuvad tagasi 1730. aastasse. Ajaloolane Abbé Courtépée on oma raamatus Description du Douché de Bourgogne esile tõstnud selle marjasordi unikaalset karakterit: kuiv, samas delikaatne, iseäraliku ümaruse ja elegantsiga. Aligoté’d on Burgundias viljeletud ammustest aegadest, olles üks eelistatuimaid marjasorte Cote d’Or’i valgete veinide külade nagu Mersault ja Pernand-Vergelesses nõlvakutel. Pikkamööda asendati Aligoté populaarsust koguvate Chardonnay ja Pinot Noir’ga, tänaseks on Aligoté paljuski tõrjutud madalamatesse aedadesse, kus on rikkalikum pinnas ja väga suur saagikus ning sordi potentsiaal suuresti rakendamata. Bouzeron’is aga jätkavad kohalikud traditsioonid muutumatul kujul. Aligoté on aukohal, mida ta kindlasti väärib. Bouzeron on unikaalne: see on ainuke küla Burgundias, kus seda marjasorti kasvatatakse kõrgetel mäenõlvakutel. Hilisem ajalugu kinnitab Bouzeroni kauaaegseid tõekspidamisi, 1979. aastal anti Bouzeron’i Aligote’le eraldi appellation d’origine controlee staatus teistest Bourgogne Aligoté’de hulgas ja 1997. aastal loodi iseseisev täieõiguslik Bouzeron’i veinipiirkond. Villaine'i Bouzeron’i valmistamiseks kasutatakse viinamarju, mis on kasvanud piikonna parima kasvuala nõlvakutel, vein valmistatakse 100% Aligoté Doré viinamarjast (kuldne Aligoté), mis annab väiksemat ja aromaatsemat saaki kui selle sugulane Aligoté Vert (roheline Aligoté). Viinamarjade koristamine toimub käsitsi ning sellele järgneb marjade hoolikas sorteerimine ja valik. Korjatud marjad pressitakse ettevaatlikult ja aeglaselt suruõhupressiga, eesmärk on saada võimalikult selge ja puhas veinimahl. Käärimine toimub nii roostevaba terasest mahutites kui suurtes tammepuidust mahutites, kogu protsess toimub kontrollitud temperatuuril, et veinis säiliks maksimaalne värskus ja iseäralik aroom. Tulemuseks on ehe näide Aligoté Doré marjasordi iseloomust, mis väljendab selle unikaalse marjasordi karakterit "suurte tähtedega". Värvuselt kahvatu-roheline, kuldsete helkidega. Aroom on kuiv ja delikaatne, samas elav ja puuviljaline, väljendab teatud finessi ja ümarust, mida pakub vaid Bourezon’i terroir. Maitselt kuiv, meeldivalt pehme ja siidine, elav happesus, suursugune ja mitmekülgne stiil, järelmaitses eristub diskreetne tammevanilje. Maksimaalse värskuse ja puuvilja nautimiseks tuleks juua veini noorelt, 2 – 3 aasta jooksul aastakäigust, veini küpsedes aga väljendub marjasordi tõeline potentsiaal oma täidluse ja "paksusega". Veini küpsemispotentsiaal on umbes 10 aastat. Serveerida veini jahutatult umbes 12 kraadi juures aperitiivina, ideaalne kala ja mereandidega, hea kombinatsioon erinevate juustudega nagu kitsejuust, Cantal, Beaufort, Parmesan, Rocquefort.