Es, Primitivo di Manduria DOC, Gianfranco Fino 75cl

Es, Primitivo di Manduria DOC, Gianfranco Fino 75cl

Nimi: Es, Primitivo di Manduria DOC, Gianfranco Fino 75cl

Riik/regioon: Itaalia, Puglia

Tootja: Gianfranco Fino

Aastakäik: 2014

Mari: 100% Primitivo

Alkoholisisaldus: 16% vol.

Tootekood: 1322

Hinnaklass: €€€

Gianfranco Fino ostis 2004. aastal Primitivo di Manduria DOC's väikese 1.2 hektari suuruse veiniaia. Praegu omab ta 7 hektarit Primitivo viinamarjaaedu. Fino eesmärk on algusest peale olnud saavutada maksimaalne kvaliteet ilma igasuguste kompromissideta. Seejuures pöörab Gianfranco isiklikult tähelepanu ka kõige pisematele detailidele. "Es'i" veinipuud on keskmiselt 50 aasta vanused. Pinnases domineerib punane savi ning veiniaed asub 100 meetri kõrgusel merepinnast. Kõik veinipuud on pookimata („bush planting") ja Gianfranco ei kasuta ühtegi kemikaali ega väetist.

Pärast seda kui viinamarjad on saavutanud ideaalse küpsuse, lastakse neil veel mõnda aega järelvalmida, et saavutada maksimaalne kontsentratsioon. Koristus toimub käsitsi augusti lõpus. Saagikus on ülimadal, vaid 400 grammi puu kohta (umbes üks pudel puu kohta). Peale hoolikat sorteerimist, pressitakse marjad õrnalt. Leotus toimub 70 HL suurustes roostevaba terasmahutites 23-25 kraadi juures 3-4 nädalat. Seejärel suunatakse vein 24 tunniks terasmahutisse, et eemaldada sete. Vein laagerdub 9 kuud 225 liitri suurustes Prantsuse tammevaatides, millest 50% on uued ja 50% teise aasta vaadid. Pudelis rahuneb vein veel omakorda 6 kuud. „Es" on pudeldatud selgindatama ja filtreerimata.

Vein on nime saanud Sigmund Freud'i järgi, kes viitas Es'ile kui: „instinct and wild passion". Sama loogikat on kasutatud selle veini valmistamisel - eirates kõiki reegleid, loogikat ja piiranguid. Veini uskumatusest räägivad ka järgmised näitajad: 16.5% alkoholi (eelmine aastakäik 18.5%), peaagu olematu jääksuhkur, happesus 6 g/l kohta ning dry extract 40 g/l kohta (see on nn. veini „body" - suur näitaja viitab veini jõulisusele ja paksusele; tavaliselt on punases veinis 20-25 g/l).

Aroomis on tunda meeletut kontsentreeritust, šokolaadi, lagritsat, Vahemere kanarbikku ja magusaid vürtse. Maitse on enneolematult täidlane, jõuline, vürtsikas ja pehme. Samas värskelt marjane, lõputult kuiva järelmaitsega. Toodang vaid 7100 pudelit ja Eesti on peale Itaalia ja mõne teise riigi üks väheseid, kus Fino veinid on saadaval. Äärmiselt limiteeritud saadavus!

Gambero Rosso 2/3 bicchieri (2013)
L'Espresso 18.5p (2013)
Veronelli 97p (2013)
Luca Maroni 97p (2013)
Bibenda 5/5 (2013)