The Senior Tawny Port 75cl

The Senior Tawny Port 75cl

Nimi: The Senior Tawny Port 75cl

Riik/regioon: Portugal, Douro

Tootja: Niepoort

Mari: Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinto Cao, Tinta Francisca, Tinta Amarela, Sousao, others

Alkoholisisaldus: 20% vol.

Tootekood: 921

Hinnaklass:

Niepoort Senior Tawny’t esitleti 2005. aastal koos Niepoort Junior Tintoga. Dirk Niepoorti hinnangul on selle tootepaari näol tegemist parima näitega portveinide erinevatest stiilidest ja maitsetest, esimene samm mitmekesisesse portveinide maailmasse. Senior Tawny valmistamiseks kasutatud viinamarjad pärinevad kiltkivi-terrassidelt Pinhao ja Ferrao orust, suursuguse Douro oru südamest. Viinamarjaaiad on istutatud traditsioonilisel viisil, leida võib segamini väga erinevaid marjasorte ja enamus puid on rohkem kui 30 aastat vanad, osa on vanemad kui 70 aastat. Viinamarjad korjatakse käsitsi, kääritamine leiab aset kivist vannides "lagares’ites", veinimarjad purustatakse traditsioonilisel viisil mehhaaniliste jalgadega. Veinile lisatakse käärimisprotsessi ajal kanget alkoholi ja selle tulemusena käärimine katkeb, säilitades veinis kõrge suhkrusisalduse ja tõstes veini alkoholitaset. Erinevalt oma paarilisest Junior Tintost, hoitakse Senior Tawnyt enamus ajast väikestes vanades tammevaatides 6 aastat. Läbi tammevaadi puidu pooride saab vein hapnikuga kontakti, oksüdeerudes tasapisi pika aja vältel.

Tegemist on väga elegantse veiniga, millel väga õrn loomus. Värvuselt hele ja selge, õrna oranžika telliskivi varjundiga. Aroom on värske ja lenduv, domineerivad küpsed punased marjad ja puuviljad. Maitse on sametine ja õrn, vanemate veinide rikkalikkust balanseerib nooremate veinide värskus ja komplekssus, järelmaitses delikaatne magusus. Senior Tawny väljendab end kõige paremini kui seda serveerida koos isuäratavate maiustega, kookidega või küpsetistega, kuivatatatud puuviljaddega, pähklitega, õunakoogiga, karamellikreemiga, creme bruleega. Samuti hea kaaslane liha – või maksapasteediga. Serveerida kergelt jahedalt umbes 14 – 16 kraadi juures.