Dry Amontillado "Los Arcos", Solera Reserva Sherry 37,5cl

Dry Amontillado "Los Arcos", Solera Reserva Sherry 37,5cl

Nimi: Dry Amontillado "Los Arcos", Solera Reserva Sherry 37,5cl

Riik/regioon: Hispaania, Jerez-Xeres

Tootja: Emilio Lustau

Mari: 100% Palomino Fino

Alkoholisisaldus: 18,5% vol.

Tootekood: 1414

Hinnaklass:

Amontillado valmistamiseks jäetakse osa Fino sherry't vaatidesse edasi küpsema ja seejärel kangestatakse 17 alkoholiprotsendini, selle tulemusena katkeb flor'i kasv ja välistatakse oksüdatsiooni teke. Vein kontakt hapnikuga kasvab, värvus muutub sügavamaks, esialgu kahvatu-kuldseks, seejärel merevaigu-kuldseks, vein muutub esialgu Fino Amontilladoks, seejärel Amontillado Fino'ks ja lõpuks täidlaseks, pähklimaitseliseks Amontilladoks. Sanlucar de Bairrada's annab sama protsess esialgu Manzanilla Pasada ja seejärel haruldase Manzanilla Amontillada, iseloomult kergem, kuid põhiliselt samade iseloomujoontega. Lustau Los Arcos on 100% Palomino Fino,

Amontillado'de ehedaim näide, suursuguse küpsusega vein, mis on naturaalselt kuiv ja pehme, maitses tunda pisut puitu ja suitsuseid rosinaid. Jõuline ja iseloomulik pähkline aroom. Serveerida sooja aperitiivina veidi jahutatult 14 - 16 kraadi juures erinevate suppidega, eriti liha baasil valmistatud nagu consommé, suurepärane ka mereandidega nagu kammkarbid, õlisemate kaladega nagu sardiinid või heeringas, ulukilihast roogadega ja ka liha terrine'ga.

Robert Parker 93 p
Decanter - Top 10 Sherries of Spain